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文化系列88g
 发布时间:2012年08月28日    来源:    查看次数:3491







《草原回纥风干牛肉发展简史》
——九道秘制工序—腌制
    至明代,风干肉的制作技术已日臻完美,其中以移居蒙古草原的陈氏及移居云南的马氏两大穆斯林家族是此行业的翘楚。明代徐霞客曾品尝过穆斯林制作的风干牛肉,令吃遍华夏美食的他由衷的赞美到:"干肉无尘,甚清洁"。陈记干肉精选草原牛大黄瓜条部位肉,用祖传秘方腌制,经九道工序秘制而成,食之外酥里嫩,回味悠长。

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